Artículos y trucos

Una recomendación para cuando sirvas tu sopa de menestra: añade un huevo duro cortado a cuartos y así no solo le darás más color  y buena presencia al plato, también le añadirás una fuente de proteínas muy importante gracias a la clara del huevo.

Utiliza la nata adecuada

existen dos tipos de nata en el mercado. la nata para montar (la de la imagen) es propia de la pastelería, mientras que la nata para cocinar, más ligera, es ideal para preparar primeros y segundos platos. 

Un corte más sabroso

¿sabías que dependiendo del corte de la merluza que escogas el plato tendrá más o menos sabor? así que si quieres ganar en gusto lo mejor es que te inclines por seleccionar los trozos más próximos a la cabeza. para las otras partes utiliza más condimentos así no repercutirá en el sabor del plato.

Un sofrito con un toque de jengibre

si quieres darle un toque diferente a tu sofrito y que tenga a la vez una sabor dulce y ligeramente picante toma nota. prueba a añadir un poco de jengibre finamente picado, además con ello también ayudarás a que la digestión del plato sea mucho menos pesada. 

Hidrata tomates secos

Cuando cocines, ¡ten cuidado qué nata escoges!

Consejos para que la preparación te quede perfecta

lo primero que tienes que tener en cuenta es hacer un sofito al gusto, después rehogar el arroz en el sofrito durante un ratito (4-5 min.). toma como medida de arroz una taza por persona y después la misma taza te sirve para añadir el caldo (2 medidas de caldo por taza de arroz), cuenta el tiempo desde que empieza la cocción, remueve durante los 5 primeros minutos  y deja a fuego lento unos 18-20 minutos. deja reposar 4-5 min. tapada con papel de aluminio. 

Cuece la pasta con un poco de aceite

Guisos ligados y con brillo 

de formas de ligar un guiso para que nos quede sensacional hay muchísimas, pero la forma más habitual es añadir una patata, para que así suelte el almidón. otras maneras son incorporar al preparado harina de maíz o un poco de mantequilla, lo que le aportará brillo, textura y suavidad al plato. para hacerlo, primero retira la cazuela del fuego, añade la grasa y remueve con cuidado.

Nuez moscada para las verduras

¿sabías que la nuez moscada es un ingrediente que puede aportar un gran sabor a tus platos? en especial si cocinas con verduras, como en esta receta. sencillamente añádela rallada mientras las rehogues y conseguirás un sabor muy especial.

Que no se te pegue la pasta

cuando hervimos la pasta, si no tenemos mucho cuidado, esta se queda pegada entre sí o en la olla. si queremos evitar esto, añade un chorrito de aceite en el agua. así la pasta te quedará suelta y deliciosa. 

Bacalao al punto de sal

puedes conseguir bacalao desalado tanto con piezas enteras preparadas para cocer, como esqueixat (desmigado). sin embargo, si lo deseas, puedes desalar tú el bacalao: es preciso que laves la penca con agua abundante para eliminarle la sal que la cubre. a continuación ponla en remojo con agua fría y con la piel hacia abajo y guárdala en la nevera. cámbiale el agua cada 20 minutos aproximadamente. para saber si el bacalao está al punto de sal, sólo tendrás que probarlo.

Arroz en su punto

un truco para saber si el arroz ya está cocido es el de mirar en el centro del grano. si tiene un puntito blanco eso quiere decir que está al dente, es decir, al punto.