Artículos y trucos

Rectifica el punto de sal del arroz

algo que puede arruinar por completo tu arroz es el exceso de sal. por eso, es muy conveniente que vayas comprobando su punto en diferentes momentos de la preparación. si aún así crees que el arroz te está quedando demasiado salado prueba a añadirle un poco de zumo de limón y remueve bien. com el limón es ácido ayudará a disimular el sabor salado y también le dará un punto cítrico muy bueno. 

Comprueba la frescura de los huevos

no todos los huevos llevan la fecha de caducidad impresa. si no recuerdas cuándo compraste los que tienes en casa hay un truco que nunca falla: sumérgelos en un vaso lleno de agua; si quedan en el fondo son frescos; sin embargo, si flotan es posible que lleven demasiados días en el frigorífico.

Una salsa más espesa

si crees que tu salsa te ha quedado demasiado clara puedes espesarla utilizando almidón y harina de maíz. eso sí recuerda que siempre se tiene que diluir en líquido frío y que tienes que dejar que la salsa hierva de nuevo. de esta manera, te quedará en su punto. 

Un pollo más sabroso con pasas

si incorporas pasas a esta receta le darás un toque exótico y agridulce único al pollo. añádelas antes de acabar la cocción para que así su sabor impregne a los demás ingredientes y a la carne del pollo. ¡notarás la diferencia!

Si eres de los que quieren una carne superblanda, te vamos a dar un truco que te va a valer para aromatizar y para que la carne te quede suuuupertierna: añade una copa de coñac.

Desmolda la mousse sin problemas

para desmoldar con facilidad la mousse, sencillamente basta con sumergir el molde en agua caliente durante 10 segundos. luego ya puedes darle la vuelta y comprobarás que se desprende sin ninguna dificultad. 

La clave de un buen gratinado

para que el gratinado te quede perfecto ya en esta u otra receta es esencial que tenga un color dorado, sin quemarse, y que esté muy crujiente. para conseguir lo primero es básico controlar la potencia del grill. y, para lo segundo, el secreto está en añadir un par de cucharadas de pan rallado al queso. de esta manera, se hará una costra estupenda en la parte superior y te quedará un gratinado perfecto y crujiente. 

Buen vino también para cocinar

para que nuestro plato tenga éxito todos los ingredientes que utilicemos tienen que ser en la medida de lo posible de calidad. así que si la receta está hecha con vino, debemos procurar usar siempre un vino de calidad. de lo contrario, quedará demasiado astringente y sin sabor. de hecho, según los expertos deberíamos utilizar para cocinar el mismo vino que serviremos luego con la comida.

Corta la carne en lonchas finas

cuando vayas a cortar el lomo en lonchas finas necesitarás un cuchillo adecuado. opta mejor por uno alargado, fino y que esté bien afilado. de esta manera, evitaremos que se rompa o astille la pieza. además, si quieres que las lonchas queden perfectas deberás cortar la carne sin presionar con el cuchillo, imaginándote que la carne fuera mantequilla.

Aprovechar las pieles de naranja

las pieles de las naranjas contienen aceites aromáticos que se pueden usar para hacer infusiones o dar sabor a guisos o postres. pero si no tienes planeado preparar ninguna de estas cosas, ¡siempre puedes usarlas para decorar el plato!

Hacer hierbas aromáticas

La coliflor en su punto

¿sabrías identificar si una coliflor está en su punto? si la respuesta es no, sigue este sencillo truco. cuando vayas a comprarla elige una coliflor bien redonda, blanca y dura. si no vas a cocinarla antes de 24 horas, lo mejor es no quitarle las hojas, ya que si lo haces se pigmentará de un color marronoso y quedará blanda. además, para que conserve toda su agua tampoco tienes que eliminar el tronco hasta el momento de usarla.

Un arroz más sabroso

en una receta de arroz el líquido de cocción que se utiliza es esencial, ya que este cereal lo absorbe e impregna de sabor el plato. por eso, más allá de cocerlo en agua, que te quedará rico, también puedes usar un truco para que te quede mucho más sabroso. ¿cómo? sencillamente añadiéndole una pastilla de avecrem al agua de cocción o directamente cocinar el arroz en un caldo casero. ¡te quedará un arroz fantástico!

Hervir la pasta sin aceite

aunque es muy frecuente hervir la pasta en agua con aceite, no hay que poner ningún tipo de grasa en el agua. ¡el aceite crea una película encima de la pasta que dificulta que absorba las salsas!

Evita que la pasta se pegue 

si quieres evitar que la pasta se pegue durante la cocción toma nota de este sencillo truco. primero cuece la pasta en agua con sal junto a dos cucharadas de aceite de oliva. así además de quedarte suelta, los macarrones serán mucho más suaves y apetecibles.