Artículos y trucos

Alcachofas apetecibles.

las alcachofas se ponen negras en seguida y eso no gusta a nadie. ¿la solución? ponerlas en remojo con agua una vez peladas. deberás añadir al líquido zumo de limón o troncos de perejil rotos. la vitamina c del limón o la a del perejil evitarán que se oxide la alcachofa y que se ponga negra.

Te damos un truco que te ayudará a conseguir que la cocción de tu arroz caldoso sea homogénea.

Rectifica el punto de sal del arroz

el exceso de sal puede arruirarnos por completo una receta. así que una buena costumbre es la de comprobar el punto de sal en diferentes momentos de la preparación. si aún y eso notas que el arroz te está quedando demasiado salado, añádele un poco de zumo de limón y remueve. gracias a la acidez del limón se disimulará el sabor salado y le dará un toque cítrico muy interesante. 

Elabora una mayonesa de éxito

aunque puedes comprar la mayonesa ya hecha para acompañar el flan de atún, también puedes hacerla en casa y te sabrá mucho más rica. eso sí puede pasar que se te corte, así que para elaborar una mayonesa de éxito con la batidora debes usar siempre huevo y aceite a temperatura ambiente. primero acciona la batidora con las aspas en el fondo del recipiente y empieza a subirlas cuando buena parte de los productos hayan emulsionado, así evitarás la entrada de aire. 

Prepara las espinacas congeladas

si utilizas espinacas congeladas es importante seguir este truco para que se cuezan correctamente y el plato quede perfecto. al descongelarlas, escúrrelas bien apretándolas con las manos. de esta manera, perderán la mayoría del agua y, cuando las pongas en la sartén, se rehogarán en vez de hervirse. 

Cómo retirar la piel del salmón

en esta receta necesitarás retirar la piel del salmón antes de hornearlo. en algunos pescados, com el bacalao, es un tarea fácil, ya que basta con tirar de ella, pero para sacar la piel del salmón necesitarás usar un cuchillo. primero, dispón la suprema de salmón con la piel contra la tabla de cortar. después realiza una incisión en un extremo de la suprema. lo más ajustado que puedas a la pie. a continuación, presiona un poco hacia delante y hacia abajo, de esta forma eliminarás solo la carne y quedará bien separada de la piel. 

Cómo pelar tomates

para pelar los tomates con facilidad les realizamos un corte en forma de cruz en la base. llevamos un cazo con agua hasta el hervor y los sumergimos durante diez segundos. rápidamente los sacamos y los sumergimos en un bol con agua fría o helada para cortarles la cocción. debemos calcular que una vez pelados y despepitados el tomate tiene aproximadamente la mitad de su peso inicial.

Evita que se oxide el aguacate

el aguacate tiene tendencia a oxidarse al pelarlo y coger un color negro bastante desagradable. para que esto no sucede conviene echarle un chorrito de limón por encima o un poco de aceite de lo oliva. sin embargo, lo mejor es pelarlo y cortarlo justo en el momento que se va a consumir.

Un toque brillante

Una mayonesa de éxito

en vez de utilizar mayonesa hecha puedes elaborarla de forma casera. es muy sencilla de hacer solo conviene seguir estos consejos. utiliza siempre huevo y aceite a temperatura ambiente, acciona la batidora con las aspas en el fondo del recipiente y empieza a subir cuando los productos se hayan emulsionado, ya que así evitarás la entrada de aire y te saldrá una mayonesa perfecta.

Montadito con un toque brillante

una forma para que el montadito quede más brillante es gelatinizarlo, así su presentación será mucho más imponente. es un truco bien sencillo, tan solo hidrata las hojas de gelatina en agua fría y cuando se hayan ablandado calienta un poco de agua y dilúyele la gelatina escurrida (usa 100 mililitros de agua por cada 3,5 gramos de gelatina). déjalo enfriar y pinta el montadito con la mezcla.

Canapés con un toque brillante

para dar a tus canapés y montaditos un aspecto excepcional, píntalos con gelatina hidratada. ¡quedarán mucho más apetecibles!