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Elegir el mejor calabacín

elige un calabacín fino: tendrá menos semillas y, por lo tanto, será más carnoso y sabroso.

cuando se trocea, sobre todo si es pequeño, el calabacín suele desprender una sustancia ligeramente pegajosa. si te sucede, lávalo con agua abundante para eliminarla.

Cómo lavar los fresones

lava siempre los fresones enteros, antes de cortarlos. si les eliminas la zona de las hojas, cuando los pases por agua se aguarán por dentro y perderán gran parte de su sabor.

Aprovecha las hojas de los rábanos

a todos nos gustan las ensaladas, que podemos consumir durante todo el año. el truco, para hacerlas más atractivas, es aprovechar al máximo las posibilidades de los diferentes ingredientes que utilizamos. un ejemplo son los rábanos. quedan muy bien en cualquier ensalada gracias a su sabor suave y delicado pero, ¿por qué no aprovechar también sus hojas? tienen un sabor dulce y ligeramente picante que quedará muy bien en la ensalada. ¡pruébalo!

Avellanas tostadas en casa

si la receta que estás preparando tiene avellanas entre sus ingredientes, en lugar de ponerlas crudas, ¿por qué no las tuestas? basta con un chorrito de aceite de una sartén, darles unas vueltas para que tuesten y ya lo tendrás a punto. de esta forma soltarán todo su aroma y el plato te quedará delicioso.

Aprovecha las ñoras

en aquellas recetas en las que el pimiento choricero forma parte de la lista de ingredientes, ¿por qué no pruebas a asar ñoras secas en lugar de este ingrediente? para ello recuerda que debes sumergirlas en agua tibia una media hora para luego sacar la piel y usar su carne interior.

Abre las ostras como un profesional

abrir ostras es mucho más fácil de lo que parece. sólo debes tener cuidado y protegerte la palma de la mano con un paño doblado.

coloca la ostra en tu mano e introduce la punta de un cuchillo (existen unos especiales para esta tarea) por la bisagra de la ostra, es decir, por la parte estrecha, y realiza movimientos de vaivén hasta que se desprenda la concha. una vez hecho esto, saca la carne ¡y estará lista para disfrutar!

Cómo trabajar la pasta filo

la pasta filo es muy delicada por lo que debes sacar únicamente la hoja que debas trabajar y enrollar las otras para evitar que se seque todo el paquete. y no te preocupes, la pasta sobrante puedes guardarla en el congelador para usarla más adelante.

Que no se encoja el pescado

para evitar que el pescado encoja mucho durante la cocción, al limpiarlo debes quitarle todas las telillas que tiene en el lomo. para ello, utiliza un cuchillo bien afilado y, empezando desde la cola, por debajo del lomo, quita todas las pieles que encuentres con mucho cuidado. ¡así te quedará bien firme durante la cocción!

Las hierbas, siempre frescas

para conservar todas tus hierbas frescas durante más tiempo, lo mejor es que las pongas en la nevera dentro de un recipiente con agua, como si fuera un ramo de flores. otra opción es taparlas completamente con un papel de cocina y guardarlas, también, en el frigorífico. de esta forma, aprovecharás su aroma completamente y tus platos quedarán deliciosos.

Sin rastro de arenilla

a nadie le gusta encontrarse arenilla cuando come almejas u otros moluscos. por eso es importante limpiarlas bien. ponlas durante al menos una hora dentro de un cuenco con dos puñados de sal. esto hará que suelten la arena y queden limpias.

La bechamel, sin grumos

para que la bechamel te quede sin grumos es muy importante que la leche esté hirviendo cuando la añadas a la harina. eso sí, deberás remover constantemente mientras espesa, para que la salsa quede fina y cremosa.