Fideuá de marisco

Como el principio de una receta es muy importante, vamos a empezar con el súper truco Gallina Blanca: extiende los fideos en una fuente de horno y úntalos bien con aceite de oliva virgen extra. Así conseguirás que no se quemen y que queden bien doraditos. Cuando los tengas, los dejas en el horno durante 5 minutos y luego los retiras y los reservas.

Y ya empezamos a cortar el pescado: la sepia y el rape. Haz corte pequeñitos y resérvalos. Corta también la cebolla a daditos, el ajo y el perejil fresco. Lo dejas todo preparado y reservado para después. 
 

Ahora nos vamos a los fuegos y empezarás calentando el Caldo para Fideuá. Así ya lo tendrás luego preparado para añadirlo al resto de ingredientes. Con este caldo, te aseguras un auténtico chup-chup que es lo que le dará a tu fideuá ese sabor tan típico marinero. 

Seguimos en los fuegos y ahora le toca al marisco. Coge las gambas que vamos a marcarlas en una sartén. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente, marcas las gambas por ambos lados. Vuelta y vuelta. Perfecto. Que estén en su punto justo. Cuando las tengas, retíralas y las reservas.

En la misma sartén que has marcado las gambas, echa la sepia y el rape, que cojan ese gustito que han dejado las gambas. Déjalos hasta que estén bien doraditos. Y cuando veas que cogen color, los reservas también y añades la cebolla. La dejas unos 10 minutos, que se dore bien. Luego añades el ajo y lo doras todo un poco más. 

Ahora le toca el turno a uno de nuestros ingredientes estrella, el Tomate Frito casero. Añade el tomate frito casero para que todo coja color y sabor. Y también el pimentón. Remueve todo bien, que se integre bien, y que, con el tomate, empiece a hacer su chup-chup. Cuando lo tengas, ya puedes añadir el pescado: la sepia y el rape que previamente habías dorado un poco. Perfecto. 

También puedes añadir ya los fideos previamente horneados y el caldo para fideuá que has calentado. Ahora lo dejas todo haciendo un buen chup-chup durante unos 6 minutos a fuego alto. Pasado ese tiempo, baja el fuego y lo dejas un poco más, hasta que se consuma el caldo y los fideos veas que están secos y bien hechos. 
 

Mientras sigue el chup-chup, vamos a preparar una picadita para añadirla a nuestra fideuá. Pica otro diente de ajo y mézclalo con un poco de perejil y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Resérvala y, cuando esté la fideuá, añades las gambas primero y luego esta picada que acabas de hacer. ¡Y ya la tendrás lista! No es tan complicada, ¿verdad? Y ya verás qué rica. ¡Buen provecho!