Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

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Calabacín muy fino

Calabacín muy fino

para cortar bien el calabacín y que quede bien fino sigue este truco. lo mejor es cortarlo usando un pelador o una mandolina para pelar verduras. verás como queradá muy bien.
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Acelgas más sabrosas

Acelgas más sabrosas

para hacer que las acelgas tengan mucho más sabor, saltéalas con un diente de ajo sin cortar. de este modo, lo podrás quitar fácilmente y así evitar encontrar trocitos de ajo desagradables.  
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Sopa con ligero toque picante

Sopa con ligero toque picante

para completar el plato de sopa, cuando la cocción esté terminando, añade un pequeño trozo de raíz de jengibre rallado. le dará un sabor ligeramente picante que quedará sensacional. ¡atrévete!
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Setas más aromáticas

Setas más aromáticas

si cuando fríes las setas además añades un poco de ajo picado, aún estarán más ricas y el conjunto tendrá un aroma especial.
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Calabaza más sabrosa

Calabaza más sabrosa

cuando tengaz que cocer calabaza, un truco para que quede más sabrosa es cocerla en té o caldo en vez de agua. elijas las opción que elijas, el resultado que obtendrás será una calabaza con más sabor y en consecuencia, una receta deliciosa.
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Que no se desmigue el bacalao

Que no se desmigue el bacalao

para evitar que el bacalao se desmigue a la hora de freírlo tenemos dos trucos que nunca fallan. de entrada, debemos pasarlo primero por harina vuelta y vuelta, con cuidado de que no queden partes sin enharinar. después, a la hora de introducirlo en el aceite, es importante que lo coloquemos con la parte de la piel hacia arriba. de este modo, podemos estar seguros de que el pescado no se deshará.
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Hacer más cantidad de gazpacho

Hacer más cantidad de gazpacho

cuando los tomates y las verduras estén en su mejor momento y bien de precio, puedes aprovechar para preparar gazpacho en cantidad, ya que se conserva bien en la nevera durante tres o cuatro días. para acertar con las cantidades y obtener siempre un buen resultado, debes utilizar aproximadamente tres partes de tomate por una de cada verdura.
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Un arroz al horno diferente para cada ocasión

Un arroz al horno diferente para cada ocasión

el arroz al horno se suele preparar con costilla de cerdo y garbanzos. sin embargo, si lo prefieres, también puedes elaborar este mismo plato con otros ingredientes. por ejemplo, el arroz al horno también queda delicioso si lo preparas con pescado o con diferentes tipos de verduras.
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Patatas cocidas en menos tiempo

Patatas cocidas en menos tiempo

si quieres que las patatas estén listas en menos tiempo, te proponemos un truco muy sencillo. cocina las patatas al vapor después de haberlas pelado. de esta manera, reducirás el tiempo de cocción. ¡verás qué bien te quedan!
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Empanadillas doradas y crujientes

Empanadillas doradas y crujientes

para que las empanadillas queden crujientes y doraditas, unta con un poco de aceite de oliva virgen extra la masa de las empanadillas antes de hornearlas.
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Rectifica el punto de sal del arroz

Rectifica el punto de sal del arroz

uno de los riesgos en la cocina es el exceso de sal, que puede arruinarnos por completo una receta. por eso siempre es bueno ir comprobando el punto en diferentes momentos de la preparación. si, a pesar de eso, notas que el arroz te ha quedado demasiado salado, prueba a añadirle un poco de zumo de limón y remueve bien. la acidez del limón ayudará a disimular el sabor salado y, además, le dará un toque cítrico muy interesante.
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¿cómo saber cuando se evapora el alcohol en los guisos? | trucos gallina blanca

¿cómo saber cuando se evapora el alcohol en los guisos? | trucos gallina blanca

en el mundo culinario, la evaporación del alcohol en los guisos es un aspecto fundamental para obtener el sabor perfecto en tus platos. es un proceso delicado que requiere atención y tiempo, pero el resultado vale la pena. para ello, es importante saber cuándo se evapora el alcohol en los guisos y cuánto tiempo tarda en evaporarse del guiso. ¡te lo contamos al detalle a continuación, sigue leyendo! 

cuando cocinas con vino u otros licores, el calor de la cocción va evaporando gradualmente el alcohol, dejando atrás los sabores complejos y aromas deliciosos. si estás buscando recetas que aprovechen este proceso al máximo, te invitamos a probar nuestro exquisito pollo al horno con vino blanco. cada bocado será una explosión de sabores que deleitará a tu paladar. ¡descubre el truco completo! 

¿cuánto alcohol se evapora al cocinar? 

  • tras 30 minutos de cocción, un 40 % 

  • tras 1 hora de cocción, un 30 % 

  • tras 1 hora y media de cocción, 20 % 

  • tras 2 horas de cocción, un 10 % 

  • tras 2 horas y media de cocción, un 5 % 

¿cuánto tiempo tarda en evaporarse el alcohol en un guiso?

la evaporación del alcohol en los guisos es un proceso gradual que ocurre a medida que la cocción avanza. aquí te presentamos un desglose aproximado del porcentaje de alcohol que se evapora en diferentes etapas de la cocción: 

  • después de 30 minutos de cocción, alrededor del 40 % del alcohol se ha evaporado, permitiendo que los sabores se integren más plenamente en el guiso. 

  • transcurrida 1 hora de cocción, aproximadamente un 30 % del alcohol se ha evaporado, contribuyendo a la profundización de los sabores y aromas. 

  • luego de 1 hora y media de cocción, alrededor del 20 % del alcohol se ha evaporado, lo que añade complejidad y riqueza al guiso. 

  • después de 2 horas de cocción, alrededor del 10 % del alcohol sigue presente en el guiso, brindando matices sutiles pero significativos. 

  • tras 2 horas y media de cocción, solo un 5 % del alcohol permanece, casi desapareciendo por completo y dejando espacio para que los sabores principales destaquen. 

señales que el alcohol se ha evaporado de un guiso

identificar cuándo el alcohol se ha evaporado por completo de un guiso es crucial para lograr un resultado óptimo en tus platos. tener en cuenta los tiempos que te hemos comentado en el apartado anterior es clave, pero aquí te dejamos algunas señales que te ayudarán a comprobar que el proceso de evaporación ha tenido éxito. ¡ponlas a prueba con esta receta de guiso al vino tinto! 

  • olfato: el olor del jugo de la cocción debe ser agradable y sin notas fuertes de alcohol. si aún percibes el olor a vino o al alcohol que hayas utilizado, es posible que necesites dejar reducir un poco más el líquido. 

  • observación del líquido: al mirar el líquido del guiso, si este se presenta homogéneo y sin separaciones, es una señal de que el alcohol se ha evaporado por completo. sin embargo, si notas dos líquidos separados, es probable que el guiso aún necesite más tiempo de cocción.  

  • cuándo integrar el alcohol: recuerda también que el contenido de agua en el tomate puede dificultar la evaporación del alcohol. para evitar este problema, asegúrate de echar el alcohol al sofrito antes de añadir el tomate.  

con estos consejos, ya sabrás cuándo se evapora el alcohol en los guisos y cuánto tiempo tarda en evaporarse el alcohol. solo con eso, estarás en el camino hacia guisos perfectamente balanceados y llenos de sabor. para poner en práctica estos consejos, te recomendamos probar nuestra deliciosa receta de salchichas al vino. esta receta te permitirá experimentar con la evaporación del alcohol y disfrutar de un guiso lleno de sabor y aroma. 

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Carnes rellenas más sabrosas

Carnes rellenas más sabrosas

cuando prepares carnes rellenas o tengas que cocer piezas enteras, rellénalas con unos dientes de ajo enteros y unas hierbas frescas. con este simple gesto, potenciarás el sabor del plato.
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Para que el pollo al horno no quede reseco

Para que el pollo al horno no quede reseco

Normalmente cuando hago pollo al horno me queda bastante reseco a pesar de ponerle bastante jugo. una amiga me dijo que para que esto no pasara basta con poner debajo de la rejilla del horno un recipiente con un poco de agua, así el pollo absorbe el vapor y no queda nada reseco, sino tierno y jugoso. lo he probado y da resultado
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Diluye la tinta de calamar en el caldo

Diluye la tinta de calamar en el caldo

el arroz negro o la pasta con salsa de tinta de calamar son dos platos que están deliciosos. para diluir correctamente la tinta que vayamos a utilizar para preparar la salsa, dilúyela en un cazo con un poco de caldo de pescado. de esta forma, el color y el sabor serán más uniformes y tus platos tendrán una presentación espectacular.
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Cómo dar forma a las galletas

Cómo dar forma a las galletas

puedes dar forma a tus galletas estirando la masa y cortándolas con un corta-pastas redondo. puedes probar a cambiar el corta-pastas redondo por otros con formas diversas para dar a cada galleta la forma que más te guste. de hecho, actualmente podrás encontrar muchas formas diferentes en el mercado. ¡descúbrelas!