Artículos y Trucos

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Tiempo de cocción, arroz con leche

Al añadir leche en polvo a la leche líquida, ésta se enriquece y se evita tiempo de cocción y evaporación

Tarta de albaricoque

Cuando quieras hacer una tarta de albaricoques, estos debes cortarlos por la mitad y poner las mitades con piel sobre la masa, evitarás que el jugo humedezca la masa por lo que el jugo se quedará en la concavidad de la fruta.

¡TRUCO!

Crema de ajos

Para hacer una crema de ajos, sumergir los dientes en agua hirviendo durante unos dos minutos, enfriar y luego para pelarlos basta con aplastarlos entre el pulgar y los otros dedos.

¡TRUCO!

Aprovechar las crepes o filloas

Cuando sobren crepes o filloas se las puede aprovechar rellenándolas de algún ingrediente que nos guste (verduras, carne, ...), las enrollamos y pasamos por huevo batido y pan rallado y las freímos. están riquísimas.

¡TRUCO!

Caramelo para el flan

Si quieres tener un caramelo liquido para el flan (que no se haga duro) cuando derritas el azucar pon un poco de limon o vinagre y veras como no se hace duro.

¡TRUCO!

Para cocinal las remolachas y zanahorias

Mi truco para cocinar las remolachas y sanahorias es no agregar sal, agregar azucar.

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Tortilla de patata

Me enseño una amiga, que si te quedas corta de huevo para hacer la tortilla de patata, se el puede poner leche. me paso un día y mi marido ni se entero.

¡TRUCO!

Salsa de tomate

Mi truco es el siguiente, siempre he tenido problemas con la salsa de tomate, siempre me salia acida hasta que descubri que añadiendole media manzana tipo golden el sabor es mas intenso y ademas sin acido.un saludo.

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Fumet de marisco

Guardar todas las cabezas del pescado y marisco que compreis, ponerlo a hervir con una cebolla u tomate y unas hojas de laurel y un chiorrito de aceite, durante 20 minutos. dejar enfriar y guardar en tapers en el congelador. está listo para usar en cualquier guiso de pescado.

¡TRUCO!

¿cómo limpiar bien almejas, berberechos y navajas vivas?

Para limpiar bien almejas, berberechos y navajas vivas, sumergirlos en agua dulce fría durante un rato. luego sumergirlos en agua fría con sal (como si fuera de mar) durante unas horas para que se reanimen y expulsen suciedades y posibles restos de arena.

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Filetes rusos

Cuando prepares filetes rusos, añade un poco de miga de pan mojada en leche, quedan más melosos.

¡TRUCO!

Aceite usado

para anular el sabor del aceite usado, fríe en él dos dientes de ajo. te sorprenderá.

¡TRUCO!

Pechugas de pollo

Las pechugas rebozadas te quedarán más sabrosas si antes de hacerlas, las deja en adobo un par de hojas con pimienta y brandy.

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Cómo saber si un pescado a la parrilla está cocido

Al asar un pescado a la parrilla surge la duda de si está o no cocido. en los pescados pequeños es una buena señal cuando los ojos empiezan a desprenderse. en pescados más grandes, es un buen indicador torcer la cabeza hacia el cuerpo: si esta se separa del cuerpo, el pescado está hecho.

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Fritos sin espuma.

Cuando preparamos fritos y rebozados suele formarse mucha espuma, para evitarlo echamos en la sarten mientras estés cocinando unas hojitas de lechugas limpias y troceadas,

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