Artículos y trucos

Fluir en la cocina

Yo creo que la cocina es algo que todos podemos aprender. claro que al principio se nos quemará el arroz y hasta los huevos, pero mi truco es fluir. es decir, si salen 43 gr., que fluya, no tiene por qué ser todo exacto. para mí este es el sentido de la cocina, hacer tuyas las recetas.

Berenjenas crujientes

Para que las berenjenas nos queden crujientes y con bonito color, una vez cortadas debemos introducirlas durante treinta minutos en un bol con gaseosa y sal. después se enharinan y se fríen en abundante aceite caliente, salen deliciosas.

Cómo arreglar un guiso demasiado salado

Si nos hemos excedido en la sal, una solución es añadir un poco de gaseosa al guiso, quedará perfecto.

Queso de untar light en las tortillas

Si os gusta este riquísimo tipo de queso, yo lo suelo añadir a las tortillas. además de darle consistencia y un sabor rico y diferente, no es necesario añadir tanto huevo, algo bueno ahora que se acerca el tiempo en que todos queremos quitarnos esos kilillos de más para el verano.

Yema centrada en los huevos duros

Cuando hacemos huevos rellenos, a veces la yema está a un lado y al sacarla, se nos rompe parte de la clara y queda fatal!! por eso, para que quede en el centro, durante los primeros minutos de cocción, hay que mover los huevos de un lado a otro.

Verduras a la plancha mas rápido

Cuando hago verduras a la plancha, las escaldo un minuto en agua hirviendo o las meto un pelín en el micro. asi sueltan agua, se hacen un poco y tardan menos!!!

Aguacates maduros

Para que los aguacates maduren antes, mételos en una bolsa con la piel de un plátano en su interior.
verás como al día siguiente están en su punto.

Para que la comida no se repita

Un truco para que la comida no se repita, es añadir, unos granitos de cominos a los guisos, revueltos, rehogados, etc...ayuda a eliminar los gases, y a no tener esas digestiones pesadas.

Azúcar vainillada para natillas.

Un toque muy delicioso que le suelo dar a las natillas es sustituir algo de la azúcar normal por azúcar vainillada que, aparte del olor, le da un ligero toque distinto a las natillas.

Mas ricos los huevos rellenos

Añadirle unas cucharadas de tomate frito al relleno de los huevos estaran mas jugosos

Sopa salada

Si haces una sopa y te sale un poco salada, échale un par de rodajas de patata y déjala hervir un poco; la patata absorberá la sal.

Patatas fritas

Cuando se van hacer patatas fritas, s i una vez peladas y troceadas se lavan , a la hora de freir no se pegan unas con otras

Aprovechar productos y guisos sobrantes para hacer croquetas

Las croquetas son una gran forma de aprovechar productos y guisos que sobraron: pollo asado, un estofado, pescados y verduras… la clave está en triturar los ingredientes, enriquecerlos con un sofrito y un poco de avecrem y convertirlos en una masa espesa con harina, leche y un poco de caldo gallina blanca. dejar enfriar la masa y ya podremos elaborar las croquetas.

Una sopa de pescado de 5 estrellas

¿necesitas un truco para realzar y darle un toque muy rico a la sopa de pescado o marisco? ¡lo tienes muy fácil!

basta con añadir una picada de ajo y perejil junto con un chorrito de anís  5 minutos antes de finalizar la coccion. así das tiempo a que se evapore el alcohol y quede un aroma que dará un sabor exquisito a tu sopa. 

Para la paella

El recipiente (paellera) no se oxidará si cada vez que se lave y después de secarlo, cuando aún está caliente, se pasa por su interior un papel de estraza empapado en aceite.

Evitar que la tortilla se pegue

para evitar que se nos pegue la tortilla en la sartén, calentar bien la sartén con un puñado de sal encima para que esta absorba restos imperceptibles de comida, causantes de que se pegue la proteína del huevo.