Artículos y Trucos

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"no hay barreras gastronómicas entre españa y portugal"

Luis baena, chef ejecutivo de tivoli hotels & resorts, es considerado un referente en la renovación de la gastronomía tradicional portuguesa.

"mi cocina es el equilibrio entre tradición e innovación"

El chef madrileño mario sandoval nos habla de su experiencia ante los fogones y nos explica cómo preparar el cochinillo perfecto.

"la actitud de la guía michelin hacia españa constituye un expolio gastronómico"

El crítico gastronómico josé carlos capel nos habla sin pelos en la lengua de su visión de la gastronomía en nuestro país.

“en menos de 40 minutos es difícil conseguir una buena taza de chocolate”

Hemos acudido a san gines, a una de las chocolaterías más famosas de madrid, donde descubrimos cómo preparar el chocolate a la taza perfecto.

“no sólo somos lo que comemos. somos cómo comemos”

Hablamos con toni massanés, director de la fundació alicia, dedicada a la investigación en alimentos y gastronomía.

“hay que comer de todo en plato de postre”

Hablamos con inés ortega, hija de simeone ortega y autora de más de una treintena de libros de cocina.

Cuanto más cerca, mejor

"kilómetro 0" y "slow food", dos conceptos que se asocian a los productos de proximidad y ecológicos. descubre un poco más sobre estos movimientos.

Una cita con la mejor cocina del mundo

Madrid fusión 2013, la feria internacional de las tendencias gastronómicas, se ha celebrado en madrid bajo el lema ‘la creatividad continúa.

¡nos vamos de tapas!

El tapeo es una de nuestras tradiciones más extendidas. en este artículo, hemos recopilado algunas de las mejores tapas españolas.

¡TRUCO!

Carne de ternera más jugosa

para que la carne de ternera quede mucho más jugosa, un buen truco es untarla con un poco de huevo batido. házlo ayudándote con un pincel. de esta manera, quedará mucho más colorida y sabrosa.

¡TRUCO!

Dale un toque de sabor a las cebollas

añade medio vaso de vino tinto a las cebollas. siguiendo este sencillo truco evitarás que se peguen a la cacerola a la vez que consigues darles un toque de sabor.

¡TRUCO!

Arroz lleno de color

cuando cocines arroz, si quieres añadir más sabor y color sigue este sencillo truco. añade el perejil finamente picado sólo hacia el final de la cocción del arroz. de esta manera, mantendrá su bonito color verde brillante y su sabor será más fuerte.

¡TRUCO!

Dale un toque aromático al salmón

la albahaca combina muy bien con el sabor del salmón y le da un toque fresco delicioso. si no dispones de albahaca fresca o prefieres cambiar un poco la mezcla que acompaña al pescado, también puedes emplear otro tipo de hierbas aromáticas. lo mismo ocurre con los piñones, que pueden sustituirse o combinarse con otros frutos secos, como almendras, nueces, pistachos o avellanas.

¡TRUCO!

Pollo con más sabor

si cuando cocinamos pollo no queda demasiado seco, nuestro plato perderá la textura y el sabor deseado. con este truco podremos remediarlo. para que esto no ocurra, añádele por encima un poco de caldo mientras lo marcas en la sartén. así quedará mucho más jugoso.

¡TRUCO!

Verduras crujientes

para que las verduras te queden bien crujientes al cocinarlas, pásalas por la sartén hasta que estén bien doradas antes de añadirles la salsa o mezclarlas con los demás ingredientes. luego puedes añadir la salsa que prefieras y dejarlas cocer durante 1 minuto. de este modo las verduras no se cocerán demasiado y no perderán su textura crujiente.

¡TRUCO!

Verduras agridulces

si quieres dar un toque agridulce a tus verduras, prepara una vinagreta. necesitarás azúcar, vinagre y aceite de oliva virgen extra. mézclalo todo bien para que quede bien emulsionado. a continuación viértelo sobre las verduras ligeramente cocidas. así tendrán mucho más sabor y aroma.