Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

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Un vino para cada plato

Un vino para cada plato

Presentamos un maridaje de vinos y tres platos que rompe las normas tradicionales.

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Hidrata los tomates para tu salsa pesto

Hidrata los tomates para tu salsa pesto

una forma de dar un toque distinto a la salsa pesto es añadirle tomates deshidratados. para que sean más fáciles de triturar con el resto de ingredientes, hidrátalos con agua caliente. este simple procedimiento hará que tu salsa sea más suave y sabrosa. 
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Cómo hacer escamas de queso caseras

Cómo hacer escamas de queso caseras

en vez de poner queso en polvo, úsalo en escamas. las puedes comprar hechas, pero queda mejor si tomas un trozo de queso y, con la ayuda de un pelador, le cortas unas buenas tiras, largas y no muy gruesas.
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Cómo pelar tomates

Cómo pelar tomates

para pelar los tomates con facilidad les realizamos un corte en forma de cruz en la base. llevamos un cazo con agua hasta el hervor y los sumergimos durante diez segundos. rápidamente los sacamos y los sumergimos en un bol con agua fría o helada para cortarles la cocción. debemos calcular que una vez pelados y despepitados el tomate tiene aproximadamente la mitad de su peso inicial.
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Pelar castañas crudas

Pelar castañas crudas

para pelar las castañas crudas sin dejarnos las manos en ello, prueba la siguiente técnica: con un cuchillo, realiza un corte transversal en la castaña y  ponla  en  el  microondas  a  máxima  potencia durante 5 segundos. retírala del microondas y, una vez se hayan enfriado un poco,    podrás pelarla sin dificultad.
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¡que no se repita el ajo!

¡que no se repita el ajo!

para evitar que nos repita el ajo, antes de laminar un diente de ajo retiramos el germen de su interior, es decir, el brote verde que aparece en el centro. 
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Canapés con un toque brillante

Canapés con un toque brillante

los canapés se pueden gelatinizar para que brillen más: si están recién hechos, la gelatina les va a dar más brillo. si los has preparado con antelación y los has descongelado, la gelatina les devolverá un aspecto imponente.

para hacerlo, habrá que poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. cuando se hayan ablandado, calienta un poco de agua y dilúyele la gelatina escurrida (usa 100 mililitros de agua por cada 3,5 gramos de gelatina). deja que se enfríe un poco y pinta los canapés con la mezcla.

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Tomates secos en remojo

Tomates secos en remojo

si la receta que estás preparando incluye entre sus ingredientes tomates secos, no olvides hidratarlos unos minutos en hagua tibia antes de ponerlos a cocer. de esta forma, te quedarán mucho mejor. además, puedes aprovechar el agua donde los hayas sumergido para ligar la salsa. ¡pruébalo!
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Evita que se oxide el aguacate

Evita que se oxide el aguacate

para evitar que se oxide el aguacate al pelarlo, y coja un desagradable color negruzco, prueba de echarle un chorrito de zumo de limón por encima o un poco de aceite de oliva, aunque lo mejor es pelarlo y cortarlo en el momento justo de comer. además, ¿sabías que si pones el hueso dentro de la pasta de aguacate también evitarás que se oxide?
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Consigue unos gratinados muy crujientes

Consigue unos gratinados muy crujientes

para obtener un gratinado compacto y con una corteza crujiente, el truco está en los ingredientes que utilizemos para prepararlos. prueba a mezclar huevo batido, pan rallado y queso hasta que quede homogénea. reparte la mezcla por encima del plato que quieras gratinar y hornéalo. ¡verás que rico! 
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Restos de carne para hacer fondo de salsa

Restos de carne para hacer fondo de salsa

Con los restos de carne que voy haciendo, en lugar de tirarlos, los voy congelando y así, cuando tengo una buena cantidad, los pongo en una olla con verduras y hago un fondo de carne para hacer salsas. es un buen ahorro y está muy bueno.

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Para que las verduras conserven su color

Para que las verduras conserven su color

Si cocemos las verduras mucho y las dejamos calientes se ponen de un color mustio y feo. para que queden con su color verde original hay que cocerlas al dente, escurrirlas y enfriarlas por completo con agua muy fría.

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Aprovechar caldo de mariscos

Aprovechar caldo de mariscos

Cuando prepares mejillones o cualquier otro marisco de concha al vapor, cuela, enfría y congela ese caldo. lo podrás usar para sopas, arroces u otros platos que lleven pescado o marisco. ¡así potenciarás su sabor!
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Croquetas de queso especiales

Croquetas de queso especiales

Conseguirás un sabor muy especial en tus croquetas si añades a la masa un par de quesitos fundidos en porciones.

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Tortilla de patatas amarillita

Tortilla de patatas amarillita

Para que la tortilla de patatas no quede tan blanca , le podeis  echar un poquito de condimento amarillo, quedara mas vistosa ¡¡¡¡¡¡¡

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Ensaladas crujientes

Ensaladas crujientes

Cuando hagas ensaladas, deja la lechuga en remojo una media hora con un buen chorro de limón, después escurre bien y prepara a tú gusto; quedan las hojas mucho más crujientes.