Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

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Como el agua de mar

Como el agua de mar

Para hervir gambas, langostinos, carabineros, etc. pon abundante sal al agua y unas hojas de laurel. no te preocupes que no resultaran salados.

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Pasta con marisco

Pasta con marisco

La pasta con salsa de marisco por lo general no llevan queso rallado.

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Alcachofas siempre verdes

Alcachofas siempre verdes

Para que al cocer las alcachofas no pierdan su color verde, pon en el agua un buen ramillete de perejil, también funciona en el agua mientras las cortas.

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Cocción de la pasta

Cocción de la pasta

No eches nunca la pasta a cocer antes de que el agua esté hirviendo.

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Cortar la cebolla

Cortar la cebolla

Para picar la cebolla sin riesgo de cortarte, no cortes la raíz, así podrás sujetar las capas de la cebolla y te será más fácil su manipulación y su corte.

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Mermeladas

Mermeladas

Las mermeladas para una buena conservación, necesitan por lo menos una proporción de azúcar superior al 50% de la cantidad de fruta, así pues para 1kg. de fruta limpia, pondremos por lo menos 500 gr. de azúcar. su tiempo de cocción será de 1h y 30 min. aprox.

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Moluscos de concha

Moluscos de concha

Si los mejillones, almejas, chirlas, etc.. al cocerlos no se abren, (es que están en mal estado), deséchalos y no los comas.

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Lácteos en la nevera

Lácteos en la nevera

Los lácteos (leche, nata, yogur, queso, etc) siempre deben estar bien tapados en la nevera, pues toman el sabor del resto de los alimentos que están en ella.

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Acidez de los tomates

Acidez de los tomates

Para que los tomates no te aporten acidez al plato, lo mejor es escaldarlos, pelarlos y sacar las semillas, pues las semillas trituradas, son lo que le dan acidez.

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Para asar berenjenas.

Para asar berenjenas.

Para asar mejor las berenjenas, pártelas por la mitad, engrasa con un poco de aceite y envuélvelas en papel de aluminio.

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Restos queso

Restos queso

Si tienes varios trozos de queso que se han quedado duros y no se pueden cortar, échalos en la picadora y así tendrás queso rallado para luego gratinar o adornar tus platos

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Cebolla con maximo sabor y pochada

Cebolla con maximo sabor y pochada

Cuando prepares en cualquier sofrito  la cebolla es interesante que la dejes a punto de quemarse , justo cunado sus bordes esten oscuros tira medio basito de agua y veras como se tranforma y se queda automaticamente trasparente. la cebolla en esos momento deja todo su sabor y queda pochadita. baja el fuego y muy lentamente asta el punto que creas oportuno

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Sartenes que no se pegan

Sartenes que no se pegan

Para que no se pege la tortila en la sarten,tienes que quemar sal antes,luego limpiarla con papel de cocina.a  continuacion puedes calentar el aceite

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Arroz suelto

Arroz suelto

Para que en la paella me quede más rica y el arroz suelto, siempre le tiro el zumo de un limón cuando lo estoy cocinando....excelente!

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Tomate rapido

Tomate rapido

Colar los tomates enteros de lata (reservar el líquido para alguna salsa), añadimos aceite de oliva y sal y tenemos un delicioso tamate para untar en los bocadillos de los niños.

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Presentacion en vaso

Presentacion en vaso

  en vaso los aperitivos servidos en finos vasos de chupito o copas, son un gran tanto en la mesa, llaman la atención y siempre resultan curiosos. buen ejemplo son el salmorejo de papaya con jamón y huevo y el chupito de pimientos de piquillo con brochetas de langostino al parmesano, trigueros crujientes con huevos pasados por agua son espectaculares.