Artículos y trucos

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Huevo duro

Huevo duro

1 huevo, para hacerse duro, basta solo en cocer con agua diez minutos.

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Huevo

Huevo

No tirar nunca sal a la yema del huevo porque se nos pica.

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Negruras en la manzana

Negruras en la manzana

El zumo de limon conserva las manzanas blancas, pero cuidado que le puede causar acidez.

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Como pegar entrantes

Como pegar entrantes

Para pegar frutas o hortalizas aconsejo usar gotitas de maionesa.

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Tocino fresco

Tocino fresco

Para que el tocino se conserve fresco, despues de tenerlo 24 horas en sal, como es costumbre hacer, se prepara una cantidad de agua, arreglada al tocino, con abundancia de sal, yse deja hervir 3 horas, y cuando esta fria, se coloca en jarra, poniendo el tocino a pedazos.

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La levadura

La levadura

El polvo de levadura se usa en vez del bicarbonato, para que los vizcochos queden ahuecados.

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Azafran

Azafran

Para las personas a quienes repugne el gusto de azafran en la sopa y la deseen con color, puede usarse el chorizo sobrasada mallorquina, que da buen gusto y color.

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Garbanzos

Garbanzos

A los garbanzos no se les pone sal hasta al medio cocer, porque se endurecen.

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Tomates

Tomates

A los tomates, siempre es necesario, para que los guisos sean mejor presentados, quitarles la piel, esto se hace con mucha facilidad.

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Perejil

Perejil

Siempre que para guisar se use perejil, debe machacarse, porque entero, si se quema, repugna.

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Naranjas

Naranjas

Las naranjas dulces solamente lo son los meses del año que no tienen r, que son: mayo, junio, julio y agosto.

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Pasteles

Pasteles

Los pasteles se pone siempre un pellizco de sal.

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Patatas

Patatas

Cuidado con las patatas porque hacen de esponja y se beben el aceite.

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Carne picada

Carne picada

La carne picada no se conserva, por eso se debe de freir enseguida.

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¿cuando esta caliente el aceite?

¿cuando esta caliente el aceite?

El aceite esta caliente cuando empiezaha hechar humo.

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Claras montadas

Claras montadas

Para que las claras montadas a punto de nieve sean muy fuertes, ponerles un pellizco de sal y batirlas.