Artículos y Trucos

El clarificado de los caldos

Para el clarificado de un buen caldo y para la eliminación de impureza podemos coger claras de huevo.cogemos las claras de huevo y las montamos a punto de nieve y la introducimos en el caldo esta clara se quedara en el fondo esta se ira hacia riva y con ayuda de un macarron lo introducimos dentro de la olla en el otro extremo chupamos con cuidado y cuando yege al extremo yenamos otra oya con el caldo del que vamos a clarificado.

¡TRUCO!

Alcachofas blancas

Hola amigas/os espero que esto os sirvan.cuando pelamos las alcachofas se ponen en seguida negras un buen truco es que lo pongamos en un cuenco con agua y el zumo de un limón, asi evitaremos que se ponga negras un saludo

¡TRUCO!

Espesante ligero y pretico

Hola para poder espesar los guisos, salsa, hay un truco muy práctico y rico.
ponemos en una saltén, harina la tostamos a fuego lento hasta que esté dorada, dejamos enfriar y lo ponemos en un tarro bien tapado. esto se pone un poco en los estofados y guisos para que espese. espero que os sirva de ayuda, un saludo amiga/o

¡TRUCO!

Echar esencias a la comida

Pues echarle esencias queda mucho mejor y nadie se da cuenta

¡TRUCO!

Salsas más suaves

En las salsas que lleven nata, añade además un chorrito de leche, quedarán más suaves

¡TRUCO!

Bechamel

Para que la bechamel no hagan grumitos cuando añadas la leche despacito caliéntala primero un poquito en el microondas..si la leche esta templadita no se hacen grumitos

¡TRUCO!

Mahonesa cortada

Si se te ha cortado la mahonesa no la tires,hierve una cucharada de vinagre y mézclala con un poquito de la mahonesa.cuando este bien ligada,añade el resto y mezcla bíen.

¡TRUCO!

Pulpo tierno.

Si quieres conseguir que el pulpo cocido quede tierno en su punto,incorpora al agua de la cocción una cucharada de harina y otra de aceite de oliva virgen extra.

¡TRUCO!

Caldo al momento

Si sobra caldo de un guiso de carne o pescado,hiervelo hasta que quede concentrado y congelalo en cubiteras.asi tendras el caldo más natural y a mano en un momento.

¡TRUCO!

Congelar filetes

Para congelar filetes. se unta cada filete con aceite por ambos lados.asi,no se pegarán y cuando se vaya a descongelar,se podrá coger sólo las piezas que se necesite.

¡TRUCO!

Asar pimientos sin manchar

Para asar pimientos rojos utilizar bolsas de asar,quitarles la parte de arriba y pepitas, untar los pimientos con aceite y un ajo dentro, meter en el horno, tener en cuente que las bolsas no aguantan mas de 200º. cuando esten sacar de la bosa limpiarles la piel y listos.

¡TRUCO!

Pelar los tomates con facilidad

Escaldar los tomates enteros en agua hirviendo durante 1 minuto y la piel piel se desprenderá con toda facilidad.

¡TRUCO!

Claras a punto de nieve

Para saber cuando están bien montadas las claras a punto de nieve: pararemos de remover (si es a mano) o dejaremos la barilla electrica y pondremos el monde en el que estamos montando las claras bocabajo, las claras que estén bien montadas tendrán que aguantar la fuerza de la gravedad, es decir, no se tienen que caer bocabajo.

¡TRUCO!

Limón en gotas

Si sólo necesitas un par de gotas de limón, introduce una aguja fina por uno de sus extremos y exprime a través del agujero las gotas necesarias

¡TRUCO!

Rellenos express

Con demasiada frecuencia tenemos sobras de comidas elaboradas en nuestros hogares.
pues bien, antes que nada e debemos guardar los restos en condiciones, para su posterior uso.
luego los sacamos al momento de usarlos, los picamos muy bien (pueden usarse restos de carnes, asados, pastas y verduras) y colocamos una buena cantidad de queso de consistencia cremosa, el que mas nos agrade. condimentamos y... listo !!! tenemos un fabuloso relleno para tarta o lasagna.

¡TRUCO!

Para mad y peguero. carne seca, sin jugos

A quien corresponda...........es un truco
si queréis que la carne no os resulte seca después de haberla cocinado,antes de meterla en el horno le podeis inyectar jugo(vino,coñac....) con una jeringuilla. ya me direis que tal os resulta