Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

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Grasa

Grasa

La mantequilla no volverá a chisporrotear en el fondo de la sarten, salpicándola de grasa, si echas un poco de sal fina en el fondo de la sarten
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Cebolla

Cebolla

Para eliminar el olor de las manos de la cebolla, hay que frotarlas con limón o vinagre y sobre todo lavarlas con agua fria, porque el agua caliente fija el holor.
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Gelatinas

Gelatinas

Cuando hagas gelatinas, guardalas en frascos pequeños, cuajarán mejor.
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Carne

Carne

Para conservarla, antes de guardarla en la nevera, untala con aceite para protegerla y evitar que huela.
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Buñuelos

Buñuelos

La pasta de los buñuelos será más ligera si se le añade un poco de cerveza
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Pelar cebollas sin llorar

Pelar cebollas sin llorar

Mete las cebollas unas horas antes en el frigorifico

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Arroz blanco

Arroz blanco

Para conseguir que los granos no se peguen, echa el arroz en agua hirviendo, sin sal y con un chorrito de aceite. no lo remuevas. los granos quedarán sueltos y enteros.

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Caramelo sin cristales

Caramelo sin cristales

Para evitar que el caramelo cristalice, echar unas gotitas de limón al principio.

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Montar nata

Montar nata

Para montar la nata, hacerlo con un bol y la nata enfriados previamente en el congelador. así subirá más facilmente y con un color más blanco.

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Pulpo

Pulpo

Para q el pulo no salga duro teneis q congelarlo previamente 48 oras,sale tierno

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Caldo de pescado casero.

Caldo de pescado casero.

Cuando tengo muchas espinas de pescado, hago un sofrito con cebolla, ajo, pimiento, tomate y unas hojas de laurel, le añado bastante agua, las espinas de pescado, alguna que otra chirla y, si dispongo de ellas, algunas cascaras de gambas. lo dejo cocer un buen rato, lo dejo reducir y lo doy su punto de sal. lo dejo enfriar y lo pongo en una cubitera destinada solo para este uso y lo congelo. una vez congelado, lo pongo en una bolsita de plastico y lo dejo en el congelador.

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Tomate natural sin ácido

Tomate natural sin ácido

Para que el tomate natural no tenga un gusto ácido, añadir 2 cucharadas colmadas de azúcar a la lata y tendrá un gusto a tomate sin provocar acidez.

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Lechuga siempre crujiente

Lechuga siempre crujiente

Para conseguir que las hojas de lechuga queden bien crujientes sólo tendremos que dejarlas en remojo en agua y añadirles un chorrito de zumo de limón. dejamos la lechuga en la mezcla durante treinta minutos y, después, la escurrimos bien antes de preparar las ensaladas o guarniciones. lucirán mucho más bonitas.

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Gambas a la gabardina

Gambas a la gabardina

Probar el siguiente truco: para hacer gambas a la gabardina, hacerlo con tempura a la que le habreis añadido unas gotas de salsa de soja. el resultado es menos graso que el rebozado tradicional y el sabor resulta soberbio.

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Conservar salsa de tomate

Conservar salsa de tomate

Cuando hacemos salsa de tomate casera, solemos preparar bastante. como no siempre la utilizamos de una vez, lo ideal es conservarla para futuros guisos. la mejor manera es guardarla en frascos de cristal (los venden en las tiendas de "todo a un euro" por 75 céntimos). el truco para que no pierda el color ni la textura es echar por encima un buen chorro de aceite de oliva virgen. la capa que forma hace que la salsa esté perfecta para utilizarla días después.

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Mayor sabor y quedan más jugosas las croquetas

Mayor sabor y quedan más jugosas las croquetas

Para que la bechamel de las croquetas quede más textura echale una cucharada de mantequilla. tb ponle a la masa un huevo duro, queda mas tiernas. besos