Artículos y Trucos

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Quitar el aliento de ajo

después de comer ajo masticar una hoja de perejil o un grano de café.

Patatas de lujo

Pelar patatas y ponerlas a macerar con agua,sal,ajos machacados en cantidad y un poco de pimenton,dejarlo 24 horas,escurrirlas y freirlas,ya me contareis que resultado.

¡TRUCO!

Mejorar la vinagreta

En el caso de que tu salsa vinagreta se te haya quedado demasiado fuerte, puedes corregir el sabor simlemente añadiendo una cucharada de miel.

¡TRUCO!

Verduras con pasta

Rehoga las verduras que te hayan sobrado y añádeles tomate frito.consegirás una rica salsa para el arroz o cualquier tipo de pasta.

¡TRUCO!

Melón amargo

Partir el melón en tajadas y pasar por cada una de ellas una pastilla de edulcorante`¡ veréis que dulzor le da!

¡TRUCO!

Jugosos y calientes

Cuando calientes un plato preparado, metelo en el horno e introduce también un recipiente con agua. de esa forma no se reseca y queda mas jugoso.

¡TRUCO!

¿cómo hervir correctamente la pasta?

Aunque es muy frecuente hervir la pasta en agua con aceite, no hay que poner ningún tipo de grasa en este momento. el aceite crea una película encima de la pasta que impide que absorba las salsas y quede sabrosa. para impedir que la pasta se pegue hay que ir removiéndola mientras se cuece, mezclar con la salsa rápidamente y, si hay que guardarla, refrescar en agua fría unos minutos para eliminar el exceso de fécula.

¡TRUCO!

¿cómo limpiar las setas silvestres?

Con la llegada del otoño, empieza la época de las setas silvestres, más sabrosas pero llenas de todo lo que el campo conlleva. para limpiarlas bien y conservar todo su sabor y propiedades, no hay que ponerlas en agua. habrá que frotarlas con un paño húmedo y ayudarse de un cepillo y un cuchillo para retirar todas las impurezas.

¡TRUCO!

Clarificación de la mantequilla para freír carnes o pescados

Cuando queramos utilizar mantequilla para freír una carne o un pescado es recomendable clarificarla, es decir, separar la grasa del resto de sustancias que la componen fundiéndola lentamente. de esta forma, la grasa quedará arriba y limpia de elementos que se queman fácilmente con el calor y que producen sabores desagradables.

¡TRUCO!

Aprovechamiento de huesos y espinas para caldos y salsas

Se pueden aprovechar los huesos y las espinas de carnes y pescados para hacer caldos y salsas. hervirlos desde agua fría con unas verduras para hacer un fondo blanco o rustirlos en aceite o en el horno previamente para hacer un caldo más potente. una pastilla de avecrem potenciará su sabor.

¡TRUCO!

¿cómo evitar que se quemen las chips de ajo?

Si queremos hacer chips de ajo y evitar que se quemen, poner las láminas en un cazo con aceite en frío y acercarlo al fuego. a mediada que el aceite se vaya calentando se irán friendo los ajos y podremos controlar mejor la temperatura.

¡TRUCO!

Embutidos frescos más tiempo.

Evitarás que los embutidos se pongan rancios una vez empezados si untas en el extremo cortado un poco de aceite de oliva.

¡TRUCO!

Disolver gelatina

No hay que dejar nunca que hierva la gelatina, con un poco de agua caliente, remojarla y colocar el recipiente al baño maría.
si la cantidad de líquido es importante, calentarlo ligeramente y disolverla en la misma cacerola con muy poco fuego.

¡TRUCO!

Carne picada

si vas a congelar carne picada, métela en una bolsa de plástico y aplástala. te ocupará menos espacio y se descongelará antes.

¡TRUCO!

Manzanas cocidas al horno

Para que no se nos encojan las manzanas rapidamente una vez hechas al horno, se ponen 10 minutos en el refrigerador.
oriol.

¡TRUCO!

Pelar pimientos asados

Para que no se resista el pelar los pimientos asados, si los envuelves en papel de periodico unos minutos, luego sale la piel sola