Artículos y trucos

¡que no se oxide el aguacate!

para evitar que los aguacates ennegrezcan en contacto con el aire, después de haberlos cortado en dos partes, rocíalos inmediatamente con el jugo de limón. esto evita que se oxiden, que es lo que provoca que cojan un color negruzco que no es nada apeticible. además, si vas a conservarlo durante más tiempo (por ejemplo, si has preparado un guacamole), no olivdes poner el hueso del aguacate en el interior del bol, ya que así también ayudas a que no se oxiden tan fácilmente.

Rellenos más cremosos

si quieres que los rellenos, tanto dulces como salados, te queden más cremosos, una solución es añadir requesón a la mezcla. de esta forma aportarás cremosidad al conjunto pero sin alterar demasiado su sabor, ya que el requesón es un tipo de queso muy suave y neutro que queda muy bien tanto en preparaciones dulces como saladas. ¿ya lo has probado?

Usa jamón para tus rellenos

existen muchos tipos de relleno, y muchas recetas que rellenar. puedes rellenar un pavo, un pollo, unos mejillones, pescado... ¡las posibilidades son infinitas!

pero existe, en cualquier caso, un ingrediente que queda siempre bien en todo tipo de rellenos y con todo tipo de ingredientes. se trata del jamón cocido. prueba a usarlo cuando prepares los rellenos de tus recetas y verás cómo marca la diferencia. ¡a todos les encantará!

Añade queso a la bechamel

cuando prepares una bechamel, conseguirás que quede más cremosa y sabrosa si, justo al final de la cocción, cuando ya tenga la textura ideal, le añades un poco de queso rallado. el emmental es ideal. ¡pruébalo y verás qué salsas más deliciosas preparas!

Cuece el tofu con caldo

el tofu es un ingrediente muy saludable que puedes usar en multitud de recetas. lo puedes usar directamente sin cocción previa, pero también puedes blanquearlo unos instantes con un poco de caldo de verduras (o aprovechando el agua de cocción de otros ingredientes) para darle más sabor. ¡verás qué rico!

Utiliza el hinojo para aromatizar tus salsas

el hinojo es una planta muy aromática de la que posiblemente no sabemos aprovechar todo su potencial. si cuando preparamos una salsa, por ejemplo de tomate, incorporamos las barbas del hinojo a la sartén y las salteamos como si fueran un ingrediente más, conseguiremos una salsa muchísimo más aromática y ese punto de sabor que todo el mundo se preguntará cómo hemos conseguido. pero que sea nuestro secreto...

Añade caldo a los huevos al horno

puedes cocer los huevos de mil y una formas. una posibilidad es prepararlos al horno, lo que te da la posibilidad de incorporar otros ingredientes y preparar un plato muy completo. para que te queden más abrosos, antes de cocinar los huevos en el horno, agrega un poco de caldo casero de verduras 100% natural gallina blanca. así te quedará un plato más sabroso y muy suave.

¡preparar mascarpone en casa es muy fácil!

si tienes antojo de tiramisú -o de cualquier otra receta que incluya mascarpone entre sus ingredientes-, pero no lo tienes en casa, no hay problema. ¡prepáralo tú! es muy fácil: mezcla 1 litro de nata para montar con un 35% m.g. con el zumo de 1 limón. déjalo en la nevera tapado 12 horas. pasado este tiempo, pon un paño limpio en un colador chino y cuela la mezcla de nata y limón. ¡el cuajo sólido que obtendrás es mascarpone listo para utilizar!

Las patatas, mejor cocerlas con piel

si quieres que las patatas te queden realmente ricas y sabrosas, el truco está en cocerlas de forma adecuada. ¡no les quites la piel! si pones un poco de sal en el agua y las cueces con piel evitarás que absorban más agua, pero la sal podrá penetrar poco a poco. además, así quedarán más firmes y mantendrán su sabor mucho mejor.

Unos frutos secos más perfumados

si quieres que los frutos secos más oleosos, como por ejemplo los piñones, queden mejor en tus platos y aporten mayor cantidad de aroma y sabor, tuéstalos ligeramente entes de incorporarlos a tus recetas. es tan fácil como agregar una cantidad muy pequeña de aceite de oliva a una sartén y tostarlos un par de minutos. después ya podrás utilizarlos para preparar tus recetas. 

¡usa la mandolina!

para cortar verduras puedes usar la mandolina, un utensilio de cocina hecho para este fin. puesto que tiene cuchillas intercambiables, podrás cortar verduras de distintas formas y medidas.

Formas con la pasta de profiteroles

si estás haciendo unos profiteroles para disfrutar en familia, ¿por qué no pruebas de hacer distintas formas con la pasta? puedes usar tu imaginación para formar varias formas: el más típico seriía el lingote de pasta que luego se puede rellenar de igual forma, es muy típico en francia y se llama éclair. pero siempre es mejor dar rienda suelta a la imaginación e inventar nuevas formas que van a sorprender a todos los que tengan la oportunidad de disfrutar de tus profiteroles.

Una salsa para tus carnes

para dar un sabor diferente a tus carnes, una mezcla perfecta la forman el ron y la granada. para ello, mezcla el ron con zumo de granada y añádelo a la carne una vez esté dorada. seguidamente, puedes agregar un poco de tomate frito para que quede más gustosa. 

Cocer pasta brisa para que quede perfecta

para cocer pastas como la brisa o la pasta quebrada, es necesario primero cocer la pasta en blanco, es decir sin ningún relleno, solamente para que se cocine la pasta.

para ello extiende la pasta, luego pon papel de aluminio en el centro y unas legumbres secas para que pese y la masa no se levante ni se caiga. cuece la masa con las legumbres hasta que esté crujiente y luego saca las legumbres y ya estará lista para poner el relleno.

Patatas torneadas

es muy fácil tornear patatas, ¡pero se necesita práctica!

para hacerlo, pela la patata y córtala en rectángulos muy gruesos. luego con un cuchillo pequeño quita las aristas del rectángulo y así te quedarán las patatas ya torneadas (como una pelota de rugby).