Artículos y trucos

la definición de puré dice que es aquella preparación culinaria que se realiza cociendo uno o más elementos. las recetas de puré consisten en hortalizas o legumbres cocidas y trituradas después para que quede una mezcla consistente y espesa y, si fuera necesario, aligerando con caldo o líquido de su propia cocción. 

el puré de patatas es un plato elaborado con patatas cocidas y trituradas, así como otros ingredientes. en la práctica, puré es sinónimo de recetas sencillas, sanas y sabrosas. como decimos, la receta de puré de patatas es una preparación fácil, pero que también tiene sus pequeños trucos para obtener los mejores resultados. 

es bien conocido que las recetas con patata son uno de los acompañamientos favoritos de nuestra gastronomía. ya sean patatas a la francesa, cocidas, patatas fritas, patatas guisadas, patatas al horno, patatas a la importancia, patatas rellenas, en ensalada o simplemente para una fiesta, unas sabrosas patatas bravas o la tradicional tortilla de patatas son de esas recetas que nos acompañan en nuestras mesas. las patatas pueden ser muy beneficiosas tanto para los adultos durante la pérdida de peso como para el cerebro de los niños en pleno crecimiento. 

una de las maneras más clásicas de preparar las patatas como acompañamiento es el sencillo y a la vez delicado puré de patata. pese a ser una receta fácil y rápida, en ocasiones nos cuesta conseguir una textura o sabor perfectos al preparar un puré de patata casero. 

el puré de papas o patatas se considera en casi todas las cocinas del mundo como un acompañamiento de otro plato, generalmente elaborado con carne o pescado. el puré de patatas es muy popular en la gastronomía del norte de europa y es de esta forma, triturada, que se puede ver a la patata en muchos platos tradicionales de la zona. 

trucos para espesar el puré de patatas

como decíamos, el puré de patata es una receta de preparación sencilla pero en ocasiones necesitamos espesar nuestra preparación. ¿has preparado puré de patata casero y el resultado no es el que esperabas? 

• para espesar el puré de patatas puedes añadir un poco de pan rallado o harina. el sabor no cambia. 

• también puedes añadir un poco de queso para untar, que, además, dará mayor consistencia y una textura cremosa extra a tu puré. para preparar un puré de patatas puedes darle más sabor asando las patatas previamente al horno, también lo puedes hacer con el puré de calabazas. ¡te quedará de rechupete! 

• si el puré de patatas te ha quedado demasiado espeso, puedes aligerar su consistencia añadiendo un poco de leche caliente o mantequilla y así suavizar su textura. 

• pero si lo que quieres es espesar cualquier otro tipo de puré de verduras lo que debes hacer es añadir una patata rallada justo al final del hervor de tus verduras. dada su composición, espesa todo tipo de preparaciones. si cocemos las verduras con caldo en vez de agua, el sabor del puré será mucho más sabroso. 

• para que un puré resulte más sabroso puede ser acompañado de un poco de pan frito o picatostes. 

como preparar un buen puré de patata

el puré de patatas constituye uno de los pocos alimentos capaces de mantener por sí solo un aceptable estado de nutrición. el tubérculo de la planta solanácea “solanum tuberosum”, la patata, no aparece en la alimentación europea hasta mediados del siglo xviii. hoy en día es uno de los alimentos básicos de la dieta occidental. el puré es un invento de los cocineros romanos de julio césar, ideado para alimentar a miles de legionarios y centuriones. los franceses y otros europeos, los norteamericanos, los africanos, y los asiáticos comen puré de patatas. 

el puré de patata requiere muy pocos ingredientes; el principal son las patatas cocidas con o sin piel. se cuecen en abundante agua o caldo para que queden más sabrosas; se suele añadir mantequilla o aceite de oliva virgen extra para que el puré quede un poco más cremoso. en este terreno, para controlar la textura final existen muchos trucos: se suele añadir leche caliente, nata, queso untable o rallado, huevo, etc. para controlar el sabor se suele añadir nuez moscada o pimienta. existen numerosas variantes que pueden llegar a picar hierbas aromáticas y añadirlas. una de ellas es el puré de patatas y apio. ¡anímate a probarlo! 

beneficios del puré de patata

muchos médicos recomiendan agregar patata a cualquier dieta debido a sus enormes beneficios en la salud. descubre por qué la deberías integrar a tu menú: 

gracias a su proporción de sales alcalinas es un excelente alimento debido a que contrarresta los ácidos orgánicos acumulados, siendo los jugos de patata y col excelentes, por ejemplo, contra las úlceras de estómago. 

las patatas se digieren de forma excelente cuando se consumen en puré. también son más digeribles hervidas, asadas o a la plancha. 

el puré de patatas, al ser un alimento rico en potasio, ayuda a una buena circulación, regulando la presión arterial por lo que es un alimento beneficioso para personas que sufren hipertensión. el potasio es uno de los electrolitos que ayudan a regular las señales del ritmo cardiaco y las señales nerviosas. la patata también es una buena fuente de magnesio y hierro. 

la vitamina b5 o ácido pantoténico, que se encuentra de forma abundante en el puré de patatas para reconstituir hace que este alimento sea útil para combatir el estrés y las migrañas. 

es una gran fuente de vitamina c. la vitamina c es muy importante para ayudar a eliminar los virus de la gripe y el resfriado, también desempeña un papel fundamental en la formación de los huesos y dientes, la formación de las células sanguíneas y la digestión. la patata también contiene vitamina d. esta vitamina juega un papel importante en el sistema inmunológico y la salud en general. la vitamina d está ligada en el estado de ánimo, los niveles de energía, ayuda a construir huesos saludables, los nervios, la piel, el corazón y los dientes.

cuando se trata de preparar un magro con tomate tierno y lograr que la carne quede jugosísima, la calidad de los ingredientes es fundamental. por ello, es imprescindible adquirir la carne en una carnicería de confianza, donde podamos garantizar su frescura y calidad.  

en recetas donde la carne es la protagonista, empezar con un producto premium y fresco es clave para asegurar el éxito del plato final. cuando hemos asegurado nuestra materia prima, es hora de aplicar el truco que nos marca cómo hacer magro con tomate y que quede tierno.  

aunque a veces nos veamos tentados a acelerar el proceso de cocción cociendo a fuego alto, al magro es necesario dedicarle amor y paciencia. por eso, te recomendamos cocinar la carne junto al tomate a fuego medio y revisarla periódicamente. esta cocción lenta y cuidadosa, que debe durar al menos una hora y quince minutos, es la clave para que la carne quede verdaderamente tierna y jugosa.  

con estos sencillos consejos, estarás listo para disfrutar de un delicioso magro con tomate bien tierno que sorprenderá a todos en la mesa. 

¿qué es la magra?

la carne magra se refiere a aquellos cortes de carne que tienen un bajo contenido de grasa. estos cortes suelen ser más magros debido a que contienen menos grasa intramuscular y menos tejido conectivo. esto los convierte en una opción más saludable en comparación con cortes más grasos. además, la carne magra tiende a ser más tierna y jugosa, lo que la hace ideal para una variedad de recetas, como la de magro con tomate.  

es importante tener en cuenta que la cantidad de grasa en la carne puede variar dependiendo del animal y del corte específico, por lo que es recomendable buscar opciones etiquetadas como "magras" y preferir cortes que contengan menos de 10 gramos de grasa por cada 100 gramos de peso para garantizar una elección más saludable. 

ahora que conoces todos los trucos para que el magro con tomate quede tierno, te recomendamos probar este corte con el magro de cerdo al vino tinto y el magro de cerdo al vino blanco, dos recetas exquisitas ¡con las que estamos seguros de que te va a quedar un plato de rechupete que va a enamorar a toda tu familia y amigos!